[新发现] 人類第6種味覺

（澳洲‧悉尼）人類舌頭除了可以嚐到甜、鹹、酸、苦、鮮外，還可以嚐到“第6味”！

澳洲研究人員近日發現，人類的基本味覺除了已知的酸甜苦鹹鮮5種外，還有第6種：脂肪味，這是人類愛吃薯片、巧克力等高脂食品的原因。

這項研究結論有待更多研究證實，但一旦證明真有脂肪味，將有助對抗肥胖症。

澳洲狄金大學研究人員基斯特早前表示，人類的味蕾可以察覺酸甜苦鹹鮮（存在於醬油和雞高湯等食物裡的富含蛋白質的味道）5種基本味覺，“經過研究，我們的結論是，人類有第6種味覺─脂肪味”。
味覺敏感度與體重有關

研究人員測試30人對不同濃度脂肪酸的味覺能力，發現他們都能察覺出這種味道，只是有些人需要較高濃度才能察覺。研究員接著篩檢50名研究對象的此種味覺敏感度，發現他們的敏感程度和體重有關。

基斯特說，能嚐出非常低濃度脂肪酸的人，身體質量指數（BMI）較低。

他推測，對“脂味”敏感度高的人可能攝取較少脂肪就會滿足。

他並解釋，人類都愛吃高脂食品，脂肪味或許可引發人體某種機制，制止人沉溺於高熱量食品。
星洲日報／國際‧2010.03.09

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